Jedlá
26 januára 2022
Biely boršč s domácim chlebom na kvásku
Kategória:
Jedlá
Náročnosť:
Stredné
Porcie:
4
Chceš si vytvoriť vlastný biely boršč na kvásku, ale nevieš veľmi, ako na to? Špeciálne vytvorená štartovacia zmes spôsobí, že príprava domáceho kvásku na boršč aj chlieb bude naozaj jednoduchá. Vďaka nej získaš charakteristickú, primerane kyslú chuť, ktorou ohúriš všetkých blízkych! Jeden produkt využiješ na pečenie chleba aj na prípravu výdatnej polievky, preto nečakaj a pozvi si ho do vlastnej kuchyne! Tradičný biely boršč sa osvedčí na obed na každý deň, nielen počas sviatkov! Ideálny na Veľkú noc
Poznámky
Recept na 2,5 l boršču
Do pohára nasyp 2 g štartéra na kvások a nalej 0,5 l vlažnej vody. Po 15 min prisyp 40 g (4 lyžice) celozrnnej pšeničnej múky a premiešaj. Pohár prikryj viečkom a nechaj pri izbovej teplote 6 dní, každý deň premiešavaj. Je dôležité pohár počas zrenia kvásku neuzatvárať hermeticky, keďže prebiehajú fermentačné procesy a uvoľňujú sa plyny. Uvar zeleninový alebo zeleninovo-mäsový vývar s obľúbeným korením. Pridaj kvások do 2 l vývaru a dochuť soľou, majoránom, čiernym korením a cesnakom. Najlepšie chutí s orestovanou klobásou, vareným vajcom a čerstvo upečeným chlebom.
Recept na pšeničný chlieb
Do pohára nasyp 6 g štartéra na kvások a nalej 50 ml vody. Po 15 min prisyp 50 g (5 lyžíc) celozrnnej pšeničnej múky a premiešaj. Pohár prikryj viečkom a nechaj pri izbovej teplote na 2 dni. Po uplynutí tohto času prilej 50 ml vody a prisyp 50 g (5 lyžíc) celozrnnej pšeničnej múky. Premiešaj a nechaj ďalší deň. Po uplynutí tohto času odober do nádoby 100 g kvásku a premiešaj so 100 ml vody, 200 g pšeničnej múky typu 720 a 8 g soli. Cesto po vymiesení nechaj približne 12 hodín pri izbovej teplote. Potom peč chlieb asi 30 minút pri teplote 220°C.
Do zvyšného kvásku pridaj 50 g (5 lyžíc) celozrnnej pšeničnej múky a 50 ml vody. Premiešaj a nechaj do ďalšieho pečenia, ideálne na 1-2 dni. Ak nechceš piecť chlieb hneď, môžeš kvások umiestniť do chladničky najviac na týždeň, potom ho nechaj dosiahnuť izbovú teplotu a zopakuj proces prikrmovania.
Zmes mikroorganizmov nachádzajúcich sa v kvásku vytvára najlepšie arómy do maximálne 3 opakovaní.
...lebo domáce je lepšie!
